Produkcja wieprzowiny bez antybiotyków. Czy to jest możliwe?

Stosowanie antybiotyków w leczeniu zwierząt jest określone przepisami prawa i może odbywać się wyłącznie w porozumieniu i pod nadzorem lekarza weterynarii. Dodatkowo w ograniczeniu ich stosowania może pomóc poprawa dobrostanu zwierząt, wprowadzenie zaawansowanych zasad bioasekuracji oraz przeszkolenie pracowników. 

 

Antybiotyki w Polsce nie mogą być stosowane prewencyjnie, a jedynie w przypadku choroby z przepisu i pod nadzorem lekarza weterynarii. Ponadto od dwóch lat wszystkie kraje unijne zostały objęte zakazem stosowania w produkcji promotorów wzrostu – przypomina Krajowy Związek Pracodawców Producentów Trzody Chlewnej.

 

Po zakończeniu terapii antybiotykowej jest wymagany odpowiednio długi okres karencji. Jest on określony przez Europejską Agencję Leków. Dzięki temu po uboju w mięsie zwierząt nie występują pozostałości środków leczniczych. Jest to nadzorowane przez lekarzy weterynarii w rzeźniach, gdzie są wykonywane badania ubitych zwierząt i wszystkich tusz w kierunku obecności antybiotyków.

 

Ograniczenie stosowania antybiotyków w produkcji zwierzęcej jest związane ze wzrostem lekooporności. Dlatego wielu producentów pomimo braku krajowego planu dotyczącego ograniczenia antybiotyków sami wprowadzają programy produkcji wieprzowiny bez ich użycia. Jest to odpowiedź branży na dzisiejsze potrzeby świadomych konsumentów, którzy chcą zdrowo się odżywiać. 

 

Krajowe doświadczenia dowodzą, że można pogodzić wysoką wydajność zwierząt z obniżonym zużyciem antybiotyków. Wymagana jest jednak poprawa dobrostanu zwierząt, wprowadzenie zaawansowanych zasad bioasekuracji obiektów inwentarskich oraz odpowiednie przeszkolenie pracowników. 

 

Programem jest objętych kilkadziesiąt tysięcy ferm. Odsadza się od nich średnio 27-31 prosiąt w roku, a skuteczność ich inseminacji wynosi 90-95 proc. Odporność zarówno macior jak i prosiąt poprawia się stosując preparaty ziołowe oraz programy szczepień.

 

Ponadto maciory przed wprowadzeniem do czystego i zdezynfekowanego sektora porodowego są myte. Program obejmuje wszystkie etapy produkcji łącznie z odpowiednim żywieniem zwierząt.

 

Został on poddany ocenie niezależnych jednostek certyfikujących, które w ramach monitoringu również przeprowadzają niezapowiedziane audyty na fermach.

 

Ograniczanie zużycia antybiotyków wymaga więcej pracy i wyższych nakładów finansowych. Lepiej z tym zadaniem radzą sobie większe fermy zorganizowane w grupy produkcyjne.

 

• Książki warte polecenia: Sygnały świń