Mąka z Podlasia na liście produktów tradycyjnych

"Mąka z Podlasia" produkowana przez Podlaskie Zakłady Zbożowe (PZZ) została wpisana na Listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. To kolejny produkt z woj. podlaskiego, który się na niej znalazł. 

 

Jak powiedziała PAP prezes PZZ Sylwia Majewicz, zakłady ubiegając się o wpis chciały zwrócić uwagę, że młynarstwo oraz uprawa zbóż mają w tym regionie kilkusetletnią tradycję.

 

– Mimo rozwoju technologii produkcji, modernizacji zakładów, wzrostu wydajności, poprawy różnych cech jakościowych mąki, to nadal powstaje ona tak jak wiele lat temu, w wyniku mechanicznego ścierania ziarna – wyjaśniała Majewicz dodając, że na liście produktów tradycyjnych znajduje się już wypiekane z tej mąki i wyrabiane tradycyjnymi metodami pieczywo. 

 

Jak napisano we wniosku, "człowiek w celu jej (mąki) uzyskania wykorzystywał to, co pozostawało w zasięgu epoki – od siły własnych mięśni, po zwierzęta pociągowe, energię wiatru, wody – a później również moc z kotłów parowych". Dodano, że "zwieńczeniem" procesu były młyny motorowe, a w końcu urządzenia zasilane energią elektryczną.

 

Prezes Majewicz wskazała, że zakład produkuje różnego rodzaju mąki pszenne i żytnie, które figurują jako "mąki z Podlasia”. Kupują je piekarnie i sklepy z całej Polski, a także z Litwy. Miesięcznie PZZ sprzedają 5 tys. t tej mąki. 

 

Na Liście produktów tradycyjnych znajduje się ponad 70 podlaskich produktów. Powstała pod koniec 2004 r. w ramach ustawy o rejestracji i ochronie nazw i oznaczeń produktów rolnych i środków spożywczych oraz o produktach tradycyjnych.

 

Trafiają na nią produkty spożywcze i rolne, a także napoje spirytusowe, których właściwości i cechy wynikają ze stosowania tradycyjnych metod wytwarzania, a ponadto stanowią element dziedzictwa kulturowego regionu, w którym są produkowane. Według przyjętych zasad za tradycyjne uważa się metody produkcji, które stosowane są co najmniej od 25 lat.

 

•  Agrobiznes bez tajemnic. Zamów prenumeratę miesięcznika "Przedsiębiorca Rolny" już dziś